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　　央廣網北京11月6日消息（記者馬文佳）據中國之聲新聞縱橫報道，在全國數十家連鎖的蜀江烤魚北京總店，顧客反映“缺斤短兩、死魚當活魚賣”，經理表示願意經濟賠償但拒不承認魚有問題。食藥工商和餐飲協會，為何對顧客反映的相關問題都表示無能為力？
　　將烤的八九成熟的鮮魚放在一個下置炭火的鐵盤中，再澆上不同口味的湯料以及放入搭配的蔬菜，入秋後，這樣“邊燉邊吃”的烤魚店，成為了更多人外出就餐的選擇。

　　吳女士拍攝的被摔到地上的“死魚”照片

　　吳女士拍攝的在顧客發現後，當即被值班經理扔進垃圾桶的“死魚”
　　近日家住北京的吳女士向央廣新聞熱線反映，她在石景山萬達廣場的蜀江烤魚店就餐時遭遇了“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況。那麼，這位顧客究竟遭遇了什麼？這家在全國有著數十家直營門店的蜀江烤魚，是否存在著管理問題？
　　在北京石景山萬達廣場的蜀江烤魚店門口，記者見到了正在和店員處於僵持狀態的吳女士（化名）。她指著一條有些變硬的死魚說，從吃午飯到現在已經過去了三個小時，沒有人為餐廳“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況給她一個說法。走進店內，吳女士指著餐桌上那條已經做熟的烤魚說，點餐時服務員表示是魚都是現吃現殺，於是一家人就點了一條“二斤九兩”的魚。
　　吳女士：“我就說這是三斤魚麽？然後經理就說了，刨去腸子肚子烤完幹了。我說那你的意思我要點個一斤半的魚，烤完還沒了呢。他張嘴就說，那我給你換一個。”
　　隨後，吳女士的母親跟著服務員去了後廚門口，準備當面看魚稱重，而她卻發現值班經理準備稱重的卻是一條死魚。吳女士母親：“我說這個不是死的麽？怎麼是死的，你看看。連踹那個魚，說就是活的，拿起這魚來就咣咣的摔。好多人就說，你怎麼這樣？明明死魚麽，非得說是活魚。”
　　聞訊趕來的吳女士忙拿出手機來拍照，她說，當時值班經理看到這個情況後，馬上就把魚扔進了垃圾桶。在吳女士看來，難道如果沒人發現後廚選魚稱重的情況，這條被扔進垃圾桶里的魚是否就將端上餐桌了呢？蜀江烤魚“缺斤短兩”和“以次充好”的做法讓吳女士一家無法接受，於是她聯繫了北京食品藥品監督管理局石景山分局。
　　相關工作人員來到現場對蜀江烤魚的後廚進行了檢查，在活魚飼養缸對面的冷櫃里，吳女士意外的發現了冷櫃中有碼放整齊的十多條清洗乾凈，處理成烤魚形狀的生魚。當時，蜀江烤魚負責人周曉亮拒絕讓吳女士拍照，並表示：這些凍魚都是給員工吃的。
　　周曉亮：這裡面是真不能照的，姐，你不能照…
　　吳女士：你們家的活魚都哪來的？
　　周曉亮：都是在我們這裡面的。
　　吳女士：那你這裡面的魚都乾什麼的？
　　周曉亮：我們有員工啊，員工也要吃啊。
　　在食藥監部門檢查結束後，蜀江烤魚負責人周曉亮當即表示，自願對吳女士一家進行經濟賠償，但是對於店內提供的究竟是活魚還是冷凍魚的問題上，他的回答卻並不明確。
　　周曉亮：店里提供的什麼魚？這個我下來以後再仔細的去調查一下。
　　顧客：你們做生意，給顧客提供的什麼魚還要調查一下？
　　周曉亮：按照正常的規定，他能夠保證我們在運輸過程中的一個鮮活。
　　顧客：這些魚應該是活的還是死的？
　　周曉亮：這魚在沒有出現任何的情況下，應該是活的。
　　那麼，食品藥品監督管理局等部門對商家“缺斤短兩”、“以次充好”的行為如何進行監管？顧客在就餐時遭遇此類情況又應該怎麼辦？
　　蜀江烤魚是北京中達源投資管理有限公司旗下的連鎖餐飲企業，其北京店在“大眾點評網”上有兩百多條點評，其中有部分顧客寫下了質疑“缺斤短兩”或者反映魚肉“不夠新鮮”的評論。對於顧客投訴問題，蜀江烤魚北京店負責人周曉亮表示：出現問題的原因是相關員工的服務態度問題，涉事員工已經開除。至於店內食材的重量和質量則從來沒有出過問題。
　　周曉亮：我們這邊一直都是活魚，從來沒用過別的魚。然後客人也很認可，並且客人也知道我們這魚是沒有問題的，你可以問客人。
　　就此情況，記者再次聯繫了吳女士，她說蜀江烤魚表示自願賠償兩萬五千元，但是關於“魚”究竟出了怎樣的問題，始終隻字未提。
　　吳女士：“後來給解決了，寫的是作為店方，看著我母親歲數較大，作為安撫，他個人補償的意思。他就沒寫因為他的缺斤短兩，因為死魚。他就說我那魚是活的，非得讓我拿著這個錢，就這麼著了。”
　　那麼，北京食品藥品監督管理局石景山分局對於蜀江烤魚的檢查結果如何呢？記者聯繫了負責此事的魯谷食藥所，相關工作人員表示：平時除了全市組織的統一檢查之外，並不會對於餐廳所用食材進行不定期抽檢，而“缺斤短兩”的問題需要向工商部門反映。
　　工作人員：我們查了他的後廚衛生和他的衛生條件，這裡面我們發現了一些，都是要求他們限期整改。比如說，垃圾桶沒蓋蓋，地上有水，還有就是消毒區保潔櫃未密閉。
　　記者：咱們平常正常的話，會去他那抽檢和檢查吧？
　　工作人員：我們這種抽檢是按照市裡面的要求，整體進行安排事項的抽檢。像這種餐飲材料的抽檢，不會突然就上餐飲店里去，餐館也多。你說這東西是活的是死的這種東西，說句實在話，沒有抽檢的一個合適的標準。因為畢竟這個東西如果要取證了，不好取。
　　對於顧客反映在烤魚店遭遇的“缺斤短兩”、“以次充好”等情況，工商部門是否能夠對商家的欺詐行為進行監管呢？對此，12315消費者投訴熱線表示：這超出了工商部門的監管範圍。 12315工作人員：“您說的他本來就說的活魚，實際上是給您死魚做的。這個情況一是不好舉證，二是咱們監管不到那一塊。如果您說這個魚的份量不足，那咱們需要向飲食協會反映。”
　　當記者聯繫北京餐飲行業協會時，工作人員則表示：目前進行監管的只能是會員單位。工作人員：“我們這邊只針對我們的會員單位能處理一些糾紛，然後如果是您這種情況，我們這裡沒有烤魚的單位，我也沒有他的聯繫方式。”
　　那麼，受現場取證、鑒定標準和管轄範圍等因素影響，相關部門對於消費者在就餐過程中遭遇的“缺斤短兩”和“以次充好”等情況，是否可以表示無能為力呢？對此，中國政法大學教授吳景明認為：一個是行業協會應該發揮職能，應該有這樣的規範，承諾的是什麼就應該出售什麼，而且應該讓消費者來明示，行業協會在這一塊的管理是很缺位的。再一個就是有關行政部門，尤其是食品藥品監督管理部門，不能因為難取證就放任餐飲業經營者大量的實施這種行為。搞運動式的抽查方式，過一段時間就不管，那是不行的，這走過場就更多一點。應該做市場的嚴格檢查，進行不定期的、專門有針對性的抽查。這是有關部門的管理方式還沒有轉變，應該根據消費者的反映哪方面就集中抽查哪方面，做真正對市場的監管。　　（原標題：北京蜀江烤魚死魚當活魚賣 監管部門表示無能為力）